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【藤椒鸡】听说流行藤椒汉堡?我们自己做chicken的做法

【藤椒鸡】听说流行藤椒汉堡?我们自己做chicken

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作者: 花吃姐姐
花吃姐姐
工作太累,全身酸痛, 索性就在家躺一天、睡一天, 什么事都不想,什么事都不做; 免疫力太差,需要运动, 就去健身房大汗淋漓一场; 总之哪里不对治哪里。 心情不好, 用洪荒之力大喊“啊……” 还不能尽情发泄, 不如化悲愤为食欲, 吃一碗集6种椒于一身的, 超级麻辣鸡。 保证麻得你神志不清, 辣得你飘飘欲仙, 香得你忘乎所以, 把烦恼抛到十万八千里~

用料

【藤椒鸡】听说流行藤椒汉堡?我们自己做chicken的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把所有食材准备好, 小葱打结,再切少许葱末, 生姜切片,大蒜去皮切末, 鸡洗净,备用。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

锅中倒入适量清水, 放入半只鸡, 加入姜片、葱节,八角、 月桂叶和藤椒,

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

再加入适量料酒, 大火煮开后,转小火炖15分钟,

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

煮鸡汤期间, 先把青尖椒、小米椒和干辣椒切圈,

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

放入小碗中, 加适量盐拌匀,腌制片刻,

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

鸡汤煮好后,取出鸡肉, 用冰水浸泡片刻, (也可以用常温水+冰块) 这样鸡肉会更多汁且有弹性,

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

捞出汤汁中多余的辅料,

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

倒入大碗中, 加入生抽、盐和麻油调味, 冷却,备用,

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

锅内热适量油, 新鲜藤椒、青花椒和红花椒, 一起放入大碗中, 淋入热油,激发出香味,

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

再倒入腌制好的三色辣椒圈, 再淋入热油,

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入蒜末, 搅拌均匀,待冷却, 藤椒香油就制作完成了,

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

取出冷却的鸡肉, 切小块备用, (忽视花吃姐姐扭曲的手指吧)

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

碗底铺一层藤椒香油,

步骤 14
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把鸡肉码入碗中,

步骤 15
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

倒入一碗鸡汤, 汤汁最好没过鸡肉,

步骤 16
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

表层再铺一层藤椒香油,

步骤 17
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

最后撒少许小葱增香, 藤椒鸡就大功告成咯~

步骤 18
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

鲜嫩多汁的鸡肉, 每一丝纤维中, 都透着麻、辣、鲜、香, 讲真,这时候的舌头由不得自己了! PS:多浸泡一会儿再吃, 会更入味更好吃哟~

【藤椒鸡】听说流行藤椒汉堡?我们自己做chicken的小贴士

这道藤椒鸡, 最重要的原材料就是新鲜藤椒, 味道的精髓全靠它, 当然干的青花椒和红花椒, 也是功不可没滴, 哪里有正宗的藤椒和花椒? 还是找万能淘宝啦。 十万个为什么? ❶ “为什么藤椒和花椒, 不直接放在锅里煸香?” 其实淋热油, 足矣激发出藤椒和花椒的香味, 如果放锅中煸香,掌握不好火候, 会容易焦苦,那就得不偿失了。 ❷ “鸡肉会什么要过冰水?” 如果不用冰水浸泡, 肉质可能会比较柴比较老, 反之,则会Q弹有嚼劲。 今天你吃🐔了么? 最爱怎么吃它? 记得告诉花吃姐姐哈,我的微信公众号:hsjiejie

菜谱创建时间:2017-07-04 16:01:23
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