【认识酵素】 现在有越来越多的人开始吃酵素，可是很多人对酵素却不是那么了解，这里给大家简单介绍一下。 酵素本身就是人体内的酶，一种有活性的、充当人体内生化反应催化作用的蛋白质。科学界将酶喻为“生命的劳动力”，不仅生命的构造和维持离不开它们的工作，生物体内的死细胞也需要他们分解为液体后才能排泄出体外。 健康的人体本身可以制造足够的酶完成消化和排淤的任务，但亚健康、体虚及老幼的人群，就难以维持相关机能正常发挥，摄入适量的外源酶对他们而言尤为重要。
【准备材料】 新鲜玫瑰花瓣
红糖
干净水 （以上三种材料重量比为1:1:1）、可以排气的容器（若容器不可以排气，就要在发酵期看情况打开了排气。可再参考小贴士2）
这个1.5升的罐子，按紧了，能装下250克玫瑰花瓣
红糖不是冰片糖或赤砂糖。红糖是未经提炼的，沙沙的、松软。老乡卖的，不厚。买的时候，隔着袋子用手一掰就断了。真正红糖，绥江话沙朗朗（松软发沙就是）。红糖和冰片糖，可以感官鉴定。红糖沙沙的，松软；冰片糖切开都很费劲。农家红糖，没有形状，自己切的。超市红糖贵几倍，比如甘蔗园。散装的，几乎是赤砂糖。
红糖中间就是有一层沙，这家熬的老，可以叫黑糖了。
准备250克红糖
专门做酵素的瓶子，只出气不进气。网上应该有卖，查泡菜罐或酵素瓶子之类，应该能出来。罐子要洗干净晾着，干了就可以做。这样的罐子，除了酵素，辣白菜、泡菜、花蜜糖等都能做。
再加250克水
切碎。真正的红糖，很容易就切碎了
按紧装了花瓣的瓶子
密封好，静等发酵。做好以后要避光保存，6个月以后就可以吃了。这个做出来浓度高。
自制玫瑰糖 • 将玫瑰花瓣轻轻洗净，滴干水分，或者用厨房用纸吸干水分，如果干净就不用洗。 • 然后把花瓣和白糖（比例通常是一份重量的玫瑰花瓣，两份糖）一起放到保鲜袋里，用擀面杖轻轻擀到花瓣和糖融合，再装到干净的容器中密封好就行了。 • 记住，一定不能沾水（否则就变酵素了），否则不易保存。 • 玫瑰糖，做好了过几天会发酵，过后更香醇。发酵好了以后，放多少年都没问题。前提是东西洗干净，不要沾水，操作的用具都洗干净晾干哈。 • 如果要马上吃，就用保鲜袋包起来揉，或用擀面杖擀。也可以放在缸子里，戴上一次性手套揉。出水就可以吃了。 • 其它可以吃的花瓣，也可以这样做花糖（比如做桂花糖）。昭通的玫瑰花特别香，气温低海拔高。
蜂蜜玫瑰茶，玫瑰糖冲的温水。
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1、掰玫瑰花，只要一手拿着花瓣、一手拿着花蒂，一边旋转一边掰开，就一个动作。若是一瓣瓣拽下来，一朵花多少瓣，一个动作就变成了十几个动作。掰好以后，轻轻一揉搓，花瓣就全都分开了。 2、做酵素要干净，生霉就没意思了。大家做了的，隔天要用干净东西（筷子洗干净擦干净，不能沾油和生水）翻一翻，润着。防止发霉，就是在发酵以前要翻动。霉菌在翻动的环境里是长不起来的，等发酵以后，就不会再长霉了。若到每天要胀起来，要开始发酵了，每天翻动下，排出泡泡。 3、做玫瑰露（玫瑰糖）就不能沾生水、不能洗（花骨朵，有什么脏的。看仔细点，如果有脏的，把外面的扒一边），否则就得慢慢吸干。不过做酵素的话，就将就了。 4、我们自己做自己吃，都得高浓度无防腐剂的。高浓度好保存，还不腐烂，占地方小。 5、玫瑰花用的是云南的，云南是植物王国，选花瓣肥厚、香浓、花朵完整的。网购有保鲜盒，里面有两个冰袋，空运两三天就到。 6、1.5升的瓶子，做了两瓶，其余的花瓣添加到玫瑰酱里去了，老香老香了，泡茶、做馅料等等，随你。