Stem Ginger 姜糖

作者： tq06sl3

喜欢看英国烘培大赛，也喜欢Mary Berry的菜谱，英国的姜味蛋糕也好想尝一尝，但是stem ginger是个什么东东？真的被他难倒了。下厨房也没有，某宝也找不到。最后还是万能的百度，搜到一个方子，还是挺靠谱的，决定立马试一试。我做了原配方的3倍。 想做的同学注意，需要糖浆温度计！！！ 原配方地址： https://www.leaf.tv/articles/how-to-make-stem-ginger/

用料

• 嫩姜块 1/2磅=227g
• 水 1cup=250ml
• 白砂糖 1cup=250ml

Stem Ginger 姜糖的做法步骤

步骤 1

1. 嫩姜削皮切成小块（不用太小，只要大小一致即可），把姜块放在小锅里。

步骤 2

2. 加水没过姜块即可，煮沸后改小火再煮10分钟，把水倒掉沥干。

步骤 3

3. 再加冷水没过姜块，沸腾后再小火煮10分钟。

步骤 4

4. 把煮姜的热水取2杯（500ml），和2杯（500ml）白砂糖混合，倒入一个干净的锅里，放好温度计，调到中高温，放入姜块。

步骤 5

5. 开火煮至107摄氏度（华氏225），约要15分钟。

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步骤 6

步骤 6

6. 关火，开着盖子放凉后装入干净的密封容器内。 放置3个月以上风味达到最佳。

菜谱创建时间：2017-07-03 21:16:04