【宋·脆琅玕】

作者： 古人食

头上金爵钗，腰配翠琅玕。琅玕，石而似玉，亦作“瑯玕”。后也用以形容竹之青翠。莴苣，芯如翠玉，水润通透。宋人聪慧，以莴苣制成凉菜，其色如翡翠，而貌似琅玕， 故美名为脆琅玕。

用料

• 莴苣 250g
• 姜 20g
• 盐 8g
• 糖 8g
• 熟油 适量
• 醋 适量

【宋·脆琅玕】的做法步骤

步骤 1

莴苣去掉叶、皮，切成小块

步骤 2

切好的莴苣倒入沸水汆烫二十秒后捞出，过冷水

步骤 3

生姜捣碎，与盐、糖、熟油、醋拌在一起制成酱汁

步骤 4

酱汁与莴苣搅拌均匀

步骤 5

入盘，点缀枸杞，色泽清新，甘脆爽口

菜谱创建时间：2017-07-03 12:00:44