茄子洗净切薄片，大概3毫米厚度。
碗里打入鸡蛋一个，搅匀，放入盐，十三香，葱花，拌匀，加入面粉，搅拌均匀，可以适量加点水，调成面糊。
因为一个人做，忘记拍面糊特写了。基本上就是这个样子的，能挂住茄子就行，没必要太较真，然后将之前切好的茄子放入面糊中（注意，一次少放点，也可以一片一片的放，方便挂糊）两面都沾上调好的面糊
最后不粘锅里倒入少量的油，油热后，将挂好糊的茄子放进去两面煎至金黄即可！