韭菜洗净切小段。鸡蛋炒成碎。虾皮洗净挤干水份，备用。鸡蛋放凉后调馅，先把上述材料放一起，然后放花生油把上述材料腌一腌，千万不要放盐。
这时候和面。温水调酵母后揉面。发面。我用烤箱发面很快就发开了。发开的标准就是面团是原来的两倍大。
面团发好后，放盐。揉面，快速擀皮。我家做都是9岁的儿子给我擀皮，很快很好。包成4个的时候预热电饼铛，放少许油，油热放包好的韭菜盒子。
上色后翻面，另一面上色后加少许水，可以盖锅盖，不用电饼铛的上盘加热，锅盖更好。水烧干可以出锅了。孩子老人吃皮脆还不硬。非常好吃。