除花椒和干辣椒外，均切成末，独立分开，留备用。
倒入油，热锅，放入小部分干辣椒、小部分花椒、小部分生姜末和大蒜末、一丁点葱花。爆炒出香味后，放入羊肉，炒至7成熟后盛出，放边上备用。
无需洗锅，准备好所有香料，倒入热锅内。
爆炒出香味后，放入芹菜，炒至颜色变淡。
颜色变淡后，放入之前已经7成熟的羊肉，继续爆炒，之后放六月鲜酱油，然后放少许盐，依照个人口味增减咸淡。
均匀翻炒后起锅！大功告成！
不要放料酒，会掩盖羊肉味。