鸡琵琶腿洗干净后剔骨（剪刀剪断根部，在竖着把鸡腿剪开，顺着筋膜把肉剃下来即可）😛然后把剃下来的鸡肉用料酒和姜片胭脂10分钟左右，可以淋点生抽入味。
腌制鸡腿的时候，把青红辣椒切啦，分两部分切成辣椒碎和辣椒丝，大蒜切沫。
把葱白和葱绿分开，葱绿切小段，葱白不管。
锅内烧开水，鸡腿腌制好了后用棉线扎起来（用牙签固定也可以），把葱白放进去一起煮，腌制鸡肉的料酒姜片也可以倒进去一起煮6分钟左右，用筷子戳戳熟了就可以啦～
煮鸡腿的时候调拌料٩( 'ω' )و 拿一个干净的饭碗，装3勺辣椒面（我还放了辣椒粉）和熟芝麻，备用。
鸡腿煮好后捞起放入冷水中冷却，这个时候另起锅放油，把辣椒碎和蒜末炒熟，盛出备用。
再次热锅冷油，放入花椒炒香，把花椒捞出，锅内油尚有余温，把辣椒丝放进去滚两下捞出备用。再次开火，把油烧热，锅内热油倒入准备好的辣椒面碗中。
冷却鸡腿拆棉线，切片，摆盘。把步骤六的料倒在盘中间，辣椒丝围绕摆盘，最后淋上步骤七辣椒油，开吃。（为了摆盘操碎了心）
1.没有青红辣椒也可以啊，我是正好买了就用了 2.如果有现成的油泼辣子，只需要煮好鸡腿切片淋上即可，省事。