川式—泡椒炒花甲

作者： 付小野

上次去海南吃了一家海鲜大排档， 有一个炒花甲炒得很好吃， 是麻辣味的，特入味。 后来得知老板是四川人，正宗川味。 那个味道被我记住了， 回来试了一下，成功了～🤗🤗🤗

用料

• 花甲 1斤
• 泡椒 15只
• 泡姜 2小根
• 姜 5片
• 葱 150克
• 蒜 8瓣
• 花椒 30粒
• 豆瓣酱 2勺
• 料酒 2勺
• 生抽 4勺
• 白糖 2勺
• 干辣椒 15个

川式—泡椒炒花甲的做法步骤

步骤 1

将花甲洗干净，烧水等水开后倒入花甲

步骤 2

水再次煮开后一分钟可以捞出，此时花甲壳全开了哦😉

步骤 3

准备的作料

步骤 4

自制的泡椒，泡姜，切碎。

步骤 5

倒油入锅内，要等油烧熟。我用的菜籽油

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步骤 6

步骤 6

现在加豆瓣，开始翻炒吧～ 我的豆瓣是自制，很辣，如果是外面买的郫县豆瓣可以多放点。

步骤 7

加姜翻炒

步骤 8

加蒜翻炒

步骤 9

加泡椒泡姜

步骤 10

加花椒，一边加一边炒哦。 注意控制下火，别糊了

步骤 11

放入干辣椒

步骤 12

白糖

步骤 13

加酒，我家今天只有白酒， 也可以用料酒或者啤酒代替

步骤 14

放入花甲，使劲炒吧，炒入味哦

步骤 15

放生抽，我觉得可以不用盐了。

步骤 16

青辣椒切碎，加进去翻炒

步骤 17

加小葱，大葱也可以

步骤 18

起锅装盘😜😜😜

菜谱创建时间：2017-06-30 23:42:34