八寸椰蓉戚风

作者： 停下的风

侄女送我一瓶耶油 不能浪费呀 物尽其用吧 对于我这样的椰蓉控来说 不会拒绝一切于椰子有关的东西 做戚风吧 然后我尝试了把椰蓉拌在蛋黄糊 最后搅拌时候消泡厉害 但是味道很惊艳 后来我把椰蓉最后拌入蛋糕糊 消泡问题彻底解决了 烘焙温度140度蛋糕不开裂 不爆头 好了停止碎碎念 进入正题这个是八寸蛋糕模的量 如果是6寸量可以减半

用料

• 鸡蛋 个60克到65克4个
• 纯牛奶50克
• 椰油40克
• 椰蓉15克
• 细砂糖蛋黄糊20克
• 细砂糖蛋白霜50克
• 低筋面粉80克
• 白醋几滴

八寸椰蓉戚风的做法步骤

步骤 1

准备好所有食材这样就不会手忙脚乱的 洗干净双手 卫生第一

步骤 2

把鸡蛋蛋白蛋黄分离蛋白盆必须无水无油

步骤 3

20克糖和蛋黄搅拌到糖融合如果鸡蛋是冷藏的可以下面垫热水

步骤 4

加入牛奶和椰油搅拌到充分乳化

步骤 5

筛人低筋面粉

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步骤 6

步骤 6

划Z字搅拌到没有干粉 很细腻的状态

步骤 7

蛋白加几滴白粗 细砂糖分三次加入用电动打蛋器打发到提起打蛋器有直立的小尖角就可以了打蛋白时候先预热烤箱150度

步骤 8

蛋白霜分三次拌入蛋黄糊 用翻拌的手法 刮刀从两点钟方向往8点钟方向从底下翻拌 左手转动搅拌盆 混合好以后蛋糕糊是细腻有光泽的 最后撒入椰蓉轻轻的翻拌几下不要过分翻拌

步骤 9

倒入模具用刮刀划一圈摸平 轻轻震几下模具震掉气泡 入烤箱温度转140度60分钟要相信慢工出细活

步骤 10

这个是40分钟的样子 不用盖锡纸因为低温烘烤不会烤焦的

步骤 11

出炉震模倒扣 这个忘记拍照了 放凉后脱模

步骤 12

一口气干掉半个呢 我老公超爱吃的

八寸椰蓉戚风的小贴士

只要安照步骤做 准确称量材料就可以做出完美的蛋糕

菜谱创建时间：2017-06-30 20:29:45