将柠檬汁，糖放入奶锅，中火煮至118度
打发蛋白至湿性发泡
糖浆煮到118度，小量加入到打发的蛋白，边倒边用电动打蛋器打发，一直打到混合均匀，细腻光滑。提起蛋白还是湿性打发的状态，打蛋盆是热的。
烤盘垫油纸或油布，预热烤箱90度。7092的裱花嘴， 将蛋白霜装入裱花袋，挤出适量的份量后，往上轻轻拉起，就会有漂亮的尖角。
上下火90度，热风烘烤90分钟，不要超过100度，会上色。烤好后可以停留在烤箱，等微凉后取出装瓶。