潍坊特色菜———卷煎

作者： 堂妈小厨

用料

• 材料：猪肉、葱、鸡蛋、淀粉、花椒、香油、味极鲜、食盐适量

潍坊特色菜———卷煎的做法步骤

步骤 1

准备材料

步骤 2

花椒煮水得到花椒水

步骤 3

花椒水过滤

步骤 4

肉洗净剁成肉馅（堂妈用的里脊肉，五花肉也可以）

步骤 5

放入葱末、花椒水、香油与味极鲜、盐、充分顺时针搅拌匀均备用。

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步骤 6

步骤 6

花椒水别加太多，有个味道就可以，太多影响肉馅的粘性

步骤 7

提前泡发的木耳切碎加入肉馅

步骤 8

搅拌均匀

步骤 9

鸡蛋液里加入一勺淀粉

步骤 10

鸡蛋液顺时针搅拌均匀

步骤 11

过滤蛋液

步骤 12

平底锅烧热用一块厨房纸蘸上食用油在平底锅中。最小火将鸡蛋液倒入锅里，充分旋转开，使鸡蛋在锅底均匀地摊成一张蛋饼，定型后翻面

步骤 13

放在案板上放凉备用

步骤 14

加了淀粉的鸡蛋皮韧性很足

步骤 15

将鸡蛋饼铺平，拌好的肉馅均匀铺在鸡蛋饼上。

步骤 16

从蛋饼的两端向中心卷起，一直卷到底，要结实一点，但别撑破蛋皮。

步骤 17

盘子里放上筷子

步骤 18

鸡蛋皮放在筷子上，以免粘到盘中的水汽

步骤 19

放入蒸锅内，大火蒸到上汽后，中火再蒸15分钟就可关火。

步骤 20

凉透斜切片

步骤 21

卷煎做好了，希望大家也试试看，很简单的

步骤 22

餐桌一道亮丽风景线

菜谱创建时间：2017-06-29 09:27:05