抹茶雪糕大分量配比表

作者： Alicewong444

用料

• 抹茶（五十铃） 56g
• 细砂糖（抹茶用） 64g
• 牛奶 400g
• 蛋黄 5个
• 细砂糖（蛋黄用） 186g
• 淡奶油（铁塔36%乳脂） 400g
• 抹茶与糖比例 约1：5
• 以上是我选择了的方子 来自日仔妹
• ————————— ———————
• 以下是来自TInrry的方子 下厨房评价9分
• 做法跟上面的大同小异。只是分量配比不一样。
• 抹茶 32g
• 细砂糖（入抹茶） 80g
• 蛋黄 5个
• 细砂糖（入蛋黄） 144g
• 牛奶 400g
• 淡奶油 400g

抹茶雪糕大分量配比表的做法步骤

步骤 1

抹茶与砂糖充分混合。

步骤 2

牛奶加热到将沸未沸，离火保温。

步骤 3

蛋黄加砂糖，电动打蛋器慢速打发变白，缓缓加入牛奶。一边加奶一边打发变白。

步骤 4

蛋奶糊座热水打发变浓稠。然后过筛。取少许蛋奶糊加到抹茶里，搅拌均匀，再倒回蛋奶盆，再搅拌均匀。

步骤 5

抹茶蛋奶糊放冷藏室1小时，冻得比较稠。

步骤 6

一直冷着的淡奶油打到7分发。

步骤 7

最后淡奶油和抹茶糊充分混合。放冷冻1小时后，拿出来用电动打蛋器搅拌。再放冷冻。

步骤 8

隔半小时后再拿出来搅打均匀，重复3-4次，直到雪糕质地棉滑柔顺为止。再装盒冻硬。

抹茶雪糕大分量配比表的小贴士

本菜谱主要是记录配方的大分量数据。了解步骤还得仔细看其他大神的菜谱。

菜谱创建时间：2017-06-29 04:09:53