水烧开，放入土豆粉煮稍软，切记不可以完全煮熟，否则炒土豆粉的时候会糊。捞起入冷水盆中待用
油锅入油，放入瘦肉末翻炒，肉末七成熟时放入一勺豆瓣酱、一勺酸辣椒继续翻炒出红油。放入土豆粉、适量蚝油、芝麻油、盐、生抽，老抽上色，因为用锅铲容易铲断土豆粉，因此用筷子进行搅拌，期间放入少许清水稍微煮一下。待土豆粉完全变软，放入葱花，起锅。