水煮肉片

作者： Question...

无辣不欢啊🙈 这道菜是为数不多的我能接受豆瓣酱的菜哈哈哈哈哈～肉片滑嫩，下面的垫菜也充分吸收了汤汁，非常入味，麻辣鲜香～

用料

• 猪肉（瘦肉）
• 花椒
• 干红椒
• 辣椒面
• 五香粉
• 胡椒粉
• 青蒜叶 根
• 葱姜蒜
• 豆瓣酱
• 孜然
• 鸡精
• 料酒
• 酱油
• 配菜（豆芽，青菜，土豆等自选）

水煮肉片的做法步骤

步骤 1

锅里不用放油，下花椒，小火焙香 装入保鲜袋，用擀面杖碾碎成花椒面

步骤 2

猪肉切薄片，用两大勺料酒、一大勺生抽、少许胡椒粉、少许花椒面、少许盐、一大勺淀粉抓匀，腌制半小时。 其他料备好

步骤 3

土豆切薄片烫熟

步骤 4

垫碗底

步骤 5

底油下豆瓣酱、葱段、姜片、干红椒段和少许五香粉炒香出红油

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步骤 6

步骤 6

倒入一大碗水，调入适量盐，煮开 烫豆芽或其他青菜

步骤 7

铺土豆上面

步骤 8

再次煮开，倒一些生抽，下肉片烫一两分钟

步骤 9

加入青蒜叶，少许青花椒，少许鸡精，少许胡椒粉，煮一小会

步骤 10

捞出肉片放入碗中，把汤倒进去。 在肉片上铺蒜蓉-花椒面-辣椒面-碎青蒜叶-葱花，再撒一些孜然粉

步骤 11

一大勺油烧至冒烟，泼在上面

步骤 12

拌匀，超香啊！

水煮肉片的小贴士

肉片不要煮太久了，因为切得薄，熟得很快，煮太久肉质就老了

菜谱创建时间：2017-06-27 20:46:02