春播的鲜腐竹不用解冻，我是上次吃火锅开封的，天热了赶紧消耗掉。
泰国的这个咖喱有黄、绿、红三种，都很好吃，这次用的也是开封的黄咖喱，清理食材调料。
泰森的鸡翅中一袋，没数几个。洗净焯水沥干。
热锅倒油，略多些。要用来煎鸡翅。先放大料出香后放葱段、姜片。出香后都取出不要。
鸡翅逐个煎好，尽量不要破皮。然后放入少许冰糖翻炒上色，烹入料酒和生抽。不要颜色重了，提味就好。
倒入没过鸡翅的开水，大火开后放入半袋泰国黄咖喱搅拌，转中火15分后下腐竹，再稍后放栗子仁（熟，可直接食用），不要放盐！咖喱的味道足矣。
还是为了消耗啊！我也喜欢柠檬香茅和香兰叶的味道，分别真只放入便于后面直接扔掉。
观察汤汁，变少变浓了要转小火随时翻炒。
咖喱汁收稠刚刚好，把香茅和香兰叶夹出不要，盛盘，开吃！