鸡胸肉去皮片薄(厚度0.5-0.8cm左右),用刀背横竖拍散
用手沾点盐,抹用刀背拍过的那一面,同样再抹一点黑椒粉
全部拍散抹好盐跟黑椒后,再放入适量生粉跟食用油,抓匀,放保鲜袋里冷藏过夜
鸡蛋打散,加入一小勺生粉拌匀,再找两个盘子,一个放生粉一个放面包糠
鸡排先沾满生粉,抖掉多余的粉,再沾蛋液,最后放在面包糠盘子里,压满面包糠
油小火或中火加热(可以半热也可以全热,但是不要冒烟),放入鸡排炸至金黄
起锅晾凉用剪刀剪小块