豆沙蛋糕卷

作者： 默默的提升厨艺

严格按照配方做，第一次就能成功哦

用料

• 鸡蛋（分离蛋黄蛋白） 4个
• 低筋面粉 65克
• 细砂糖（蛋白用30、蛋黄用25） 55克
• 水 48克
• 玉米油 32克
• 香草精（打蛋白时放入） 8滴

豆沙蛋糕卷的做法步骤

步骤 1

分离4个蛋白，打发，分3次加入砂糖，加入香草精8滴

步骤 2

要打到这样倒扣都不流出的状态

步骤 3

蛋黄4个，加入25克砂糖，32克玉米油，打到液体变白糖融化。

步骤 4

分2次筛入低筋面粉，此时搅拌会很粘稠，坚持住，没有干粉才可以加水，水要慢慢加入，搅均匀

步骤 5

分3次加入蛋白，翻拌均匀，既要均匀又不能画圈谨防起筋。

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步骤 6

步骤 6

好啦，从高处倒入烤盘，我的烤盘是22×22的正方形，高处倒入会比较均匀，摔3次让大泡泡消失。烤箱190度20分钟，别忘了提前预热。

步骤 7

成功出炉，晾一会，不烫手时就可以放豆沙了，轻轻卷起，别太紧防止裂开。

步骤 8

用锡纸抱起来，定型，放入冰箱冷藏。第二天早餐吃。着急吃的也可以半个小时就拿出来吃。

步骤 9

成功啦，开次吧

菜谱创建时间：2017-06-26 21:57:40