豆瓣酱蒸肉丁

作者： 爱好太多的落落同学

前段时间两位家姐来看大肚婆的我，给我做了各种好吃的，让我很是享福了几天😉 其中做的这道我们小时候最期待的菜，让我吃到想哭。 回想小时候家里五口人，生活水平和大部分90年代的农村人一样，一年到头吃不到几次肉。除了过年过节能吃到鸡啊鱼啊，平时非常少买肉。这道豆瓣酱蒸肉丁，是爸妈有时候觉得实在想吃肉了，在平常的日子里极为偶尔会做一次。记忆中这道菜都是在做饭的时候放在蒸架上，爸妈掀起沉重的木制大锅盖，随着雾气一起弥漫在整个屋子里的豆瓣酱香气，简直是童年里最幸福的瞬间之一。。 这道菜一般由小碗装着，小时候的豆瓣酱非常的咸，咸到筷子头蘸一下我可以吃一口米饭。里面的肉切得很碎，三姐妹都很懂事，不敢每一筷子都夹肉吃。就这样一小碗豆瓣酱蒸肉末，一家五口人竟可以吃好几顿。。 哈哈不忆苦思甜了，有点没想到我的第一个菜谱居然是它，莫名的，就有点“我真的上了年纪了”的感觉。。 对了，最难能可贵的是，家里快三岁的悦然小朋友，挑食的很，这道菜也爱吃得不得了，吃了肉还要汤浇在米饭上继续吃，太感人了哈哈哈 就是豆瓣酱总是有点咸，记得之后要多给娃喝水哦

用料

• 肉丁 250克
• 豆瓣酱 两汤勺
• 淀粉 两小勺
• 料酒 一汤勺
• 食用油 一小勺

豆瓣酱蒸肉丁的做法步骤

步骤 1

夹心肉或者五花肉都可以，切小片小丁都可以，不要太大就好。我喜欢吃猪皮，就把猪皮也放进去啦。猪皮有50克。。

步骤 2

把各种调料都放进去，搅拌均匀。豆瓣酱我用的六月鲜，其他口味的根据咸淡情况适量调整。

步骤 3

做饭的时候放在蒸架上，米饭好了，蒸肉也好了，注意不要烫到手啦😂

步骤 4

这张图是大姐那天做的拍的照片，她的刀工自然在我之上😆切的纹理短短的，吃起来口感很好。

菜谱创建时间：2017-06-26 12:45:01