清洗鸡爪剪掉脚尖，然后浸泡去血。
鸡爪切三段，准备姜、葱、大蒜。
可以准备些胡萝卜🥕一根就行。喜欢吃辣的泡椒跟我一样剪小段。
冷水下锅，大火煮～
水烧开，用勺子捞白色漂浮物。（这白色物质真的有点脏）
烧到筷子能插入鸡爪掌心，便煮熟了。
这边准备干净的锅子，倒了纯净水，一两片姜片，把袋装的小米椒水倒入，还可放些花椒，会有点麻。
水冒小泡就倒入胡萝卜，也可不放，看个人喜好。
水快开的时候倒入泡椒煮开，关火。水待凉。
煮熟的鸡爪捞出倒入提前准备好的冰水浸泡下，然后流动的水不停的冲洗，把鸡爪内的油冲洗干净。
辣椒水，同鸡爪一同等待冷却。
冷后倒入干净的器皿（确定无油无水），这时候再倒入半瓶糟卤，提味提鲜； 再放些冰糖和白酒，白酒一点点就行，会很香。这样放入冰箱保鲜一晚就能吃啦。
哈哈，胡萝卜配在里面是不是很显眼😛
第三天施记口感最好的时候，入味又带嚼劲。