酵母用温水冲完静置5分钟。和面，和好后盖上塑料袋和锅盖，放温暖处夏天2小时就发好了。同时把茄子和辣椒切成条，撒盐，拌匀静置。等杀出水就挤干，放入姜末，鸡精，五香粉，香油，拌匀。面发好开始揉匀，分成小面团用擀面杖擀圆，别太薄。包馅儿。二次发酵15分钟，开水入锅，蒸15分钟，关火闷10分钟，开锅就能吃辣。