土豆胡萝卜去皮切滚刀，冲洗干净备用。
所有佐料切好备用，鸡块加葱姜料酒煮一下去血沫。
热锅凉油放入佐料爆香，加一勺郫县豆瓣酱炒出红油后倒入鸡块翻炒均匀后加入洋葱土豆胡萝卜翻炒后倒入适量的生抽和老抽调色倒入一罐啤酒后焖炖。