冷面常温水泡3个小时。刚开始泡的时候，有点软了就用手搓开。刚买的冷面有的会有胶水味很浓，是淀粉的问题。最后做出来就没有那个味道了。
调汁 将准备好的醋一碗+糖半碗倒在一起，搅拌均需，把糖搅化，两三滴香油，1/4碗蒜末，半勺盐，少许味精，搅拌。倒入三碗冰水，视个人口味再做调整。芝麻看个人口味
辣椒油 红色干辣椒，切碎放在碗里备用，放点花椒粒，少许盐，少许味精，油热，倒在碗里，用筷子搅拌，充分烫到辣酱，酥脆。备用，看个人口味最后吃冷面的时候单放
配菜1， 西红柿切片备用，黄瓜切丝备用，香菜切小段备用，煎四个鸡蛋焦备用。 配菜2， 洋白菜半个切丝，放盐，味精，香油，点点醋，辣酱油。可以适当咸一丢丢，作为配菜用，也可以适量作为凉菜用。可用辣白菜代替
冷面泡好后，大锅烧热水，快开之前，把泡好的冷面放入，搅拌煮2到3分钟，捞出，过凉水，尝尝口感，视自己口味的劲道。不够，就在热水里过一下，不用再煮了，不然就老了。一般我家吃过2到3次凉水，或者放冰箱里的冰镇水过。
一切都准备好了，碗捞出一碗面，放上配菜1配菜2，倒入汤汁，放上辣酱，鸡蛋，牛肉片，完美