烤燕麦配香蕉冰淇淋

作者： 咖啡迷

冰火两重天~

用料

• 香蕉冰淇淋
• 黄油 15克
• 香蕉 一根
• 白砂糖 60克
• 牛奶 150克
• 淡奶油 100克
• 玉米淀粉 两小勺
• 海盐 一小撮
• 烤燕麦
• 燕麦 50克
• 核桃 15克
• 腰果 15克
• 芒果干 15克
• 蜂蜜 15克
• 蛋清 15克

烤燕麦配香蕉冰淇淋的做法步骤

步骤 1

提前一天制作香蕉冰淇淋。将黄油融化，香蕉煎到二面金黄冷却备用。

步骤 2

将牛奶，奶油，白砂糖，海盐放入一个大一点的奶锅中，中高火加热至沸腾后，继续加热四分钟。这个过程一定要守着不要让牛奶混合物溢出。

步骤 3

在玉米淀粉里放入一点点牛奶（配方分量外），搅拌均匀后，倒入2的混合物中，一边加热一边搅拌防止糊锅，知道混合物沸腾浓稠后即可关火。这一步类似于中餐中的勾芡，可以帮助锁住牛奶中的水分使冰淇淋成品更加顺滑无冰渣。

步骤 4

将一半香蕉用勺子碾碎，另一半加入做好的冰淇淋液中，用料理棒打碎后，加入另一半用勺子碾碎的香蕉。

步骤 5

将冰淇淋液隔冰水或者放入冰箱冷藏室冷却至接近零度后，倒入事先冷冻好的冰淇淋机搅拌桶中，搅拌至形成冰晶的浓稠状态。然后把搅拌好的冰淇淋移至盒子里，放冰箱冷冻室冷冻四个小时以上。

步骤 6

冰淇淋冷冻好后，开始制作烤燕麦。北鼎烤箱选择立体烤160度，14分钟，开始预热。

步骤 7

将核桃腰果等坚果放入袋子里，用重物敲碎；将芒果干剪成小丁。

步骤 8

将坚果，芒果干，燕麦片倒入一个深一点的大碗中，加入蜂蜜。

步骤 9

加入蛋白。

步骤 10

搅拌均匀。

步骤 11

在烤盘或者直接在盘子里铺上油纸，将搅拌好的燕麦平铺上去，放入北鼎烤箱中，按下开始键，烘烤。

步骤 12

距离烘烤结束还剩5分钟的时候把冰淇淋从冰箱拿出来回温，这样更容易挖球。烘烤结束后，拿出烤盘或盘子，拿掉油纸，装盘备用。

步骤 13

将冰淇淋完成球，趁热放在烤好的燕麦片中间，在冰淇淋球顶上撒上一些燕麦片。抓紧时间享受这冰火两重天的口感吧！

菜谱创建时间：2017-06-25 11:46:48