这里使用的是山姆厨房安格斯调味牛上脑。省却腌制，直接煎就可以了。
牛上脑从冰箱中拿出，放置室温下20分钟回温。
平底锅烧热，放橄榄油烧至冒烟，放牛排单面煎1分钟，翻面再煎1分钟。
牛排盛出，放到案板上休息5分钟。 之后顺着肉的纹理切段。
制作配菜：洋葱横截面切片，刚才煎牛排的锅子不用洗倒点橄榄油煎一下。 西兰花切块放开水里焯一下捞起沥干。
制作阿根廷青酱：洋葱切碎，蒜切碎，辣椒切碎，欧芹和香菜切段，半个柠檬榨汁，还可以刨一些柠檬皮屑。
所有材料放到料理机里加橄榄油，打碎。看酱料浓稠程度增加橄榄油。加少许盐调味。
装盘： 生菜垫底，西兰花，煎洋葱，圣女果对切，樱桃萝卜切片，摆上牛排，淋上阿根廷青酱即可享用。
煎牛排的时间看牛排的厚薄，我这种大约1CM比较薄所以煎1分钟就够了，如果是厚切牛排要2～3分钟左右。