一边倒水一边用筷子搅成棉絮状，去筷子用手搓。
和好的面盖上保鲜膜放在水温40°的蒸锅里隔水醒发，40°的水温用手触碰不烫手。
醒发半小时，面发到比原来的一倍大。
撕开保鲜膜，有蜂窝状就发好了。拿出面团再搓，搓光滑就可以了。
分成小块，搓圆了在面上划十字形，放在蒸锅里醒10分钟。
蒸10分钟关火，再闷5分钟，一定要闷5分钟，防止坍塌，影响美观。