新鲜杨梅，可以不洗，本人不能接受，所以清洗了一番。 方法：流动清水清洗两遍，盐水浸泡30分钟，再用白开水清洗干净，控干水分晾干。 说明：杨梅本身含水量很高，是不可能很干的，晾个半天左右，没有水滴表面无明显水分即可。
将干净消毒过，无水残留的酒瓶准备好，往里面一层杨梅一层冰糖的铺放开来，最后倒入米酒封瓶存放即可。
一个月后即可饮用。放时间长点，味道会更好。