紫薯芋泥蛋糕

作者： _LotusChen

以下是6寸食谱，切三层，夹馅是芋泥紫薯奶油，抹面是紫薯奶油。 △打发过的奶油和紫薯芋泥混合会起渣△ △紫薯一定要过两次筛，第一次纯紫薯，第二次加奶油不需要打发△

用料

• #戚风蛋糕 个
• 鸡蛋 3个
• 植物油 30克
• 牛奶 30克
• 低筋面粉 50克
• 细砂糖 50克
• #奶香紫薯芋泥夹馅
• 芋头 150克
• 紫薯 50克
• 奶油 100克
• 牛奶 千万不能加，加奶油调状态
• 炼乳 15克
• #紫薯奶油抹面
• 紫薯泥 70克
• 奶油 180克
• 炼乳 20克
• #芋泥奶油写字
• 纯紫薯芋泥 50g

紫薯芋泥蛋糕的做法步骤

步骤 1

蛋糕： 1. 后蛋法 2. 大烤箱：150度 50分钟左右 小烤箱：175度 60分钟 注意：小烤箱更容易平稳上涨，大烤箱中间长太快 3. 蛋白打发：要打够，提起来有尖尖角 4. 蛋糕 1）位置：蛋糕在中层（可放中下层） 2）过程中不要打开烤箱 3）一定不要用不粘模具 4）一定不要垫油纸 5）两震：入炉前，出炉后 6）倒扣1-2小时放凉才可脱模

步骤 2

芋泥馅： 1. 蒸熟的芋头加入一点紫薯（调色），加奶油、炼乳料理机打至顺滑 2. 加奶油至顺滑可以推动状态 3. 过筛后会有沙滑口感

步骤 3

紫薯奶油： △紫薯一定要过筛△ 第一次：纯紫薯 第二次：加奶油一起，混匀，打发

菜谱创建时间：2017-06-21 15:55:36