绵软戚风蛋糕6寸【仰望美食】

作者： 仰望美食烘焙

这个蛋糕是口感绵软细腻的，非常好吃，也不会很甜。

用料

• 鸡蛋 3只
• 低粉 50g
• 玉米油 40g
• 纯净水 40g
• 砂糖 45g
• 柠檬汁 3滴

绵软戚风蛋糕6寸【仰望美食】的做法步骤

步骤 1

鸡蛋分离出蛋黄蛋清

步骤 2

称好油、水、面粉、砂糖备用

步骤 3

蛋黄加一小部分糖搅匀，油加水搅至乳化后倒入蛋黄中，搅匀，把面粉加入，搅拌均匀。

步骤 4

烤箱预热180度，此时开始打蛋白加入柠檬汁

步骤 5

低速打至大鱼眼泡加入1/3砂糖继续打

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步骤 6

步骤 6

打至细腻的泡时候加1/3砂糖，转高速继续打

步骤 7

打至有纹路的时候加入最后1/3糖继续高速搅打

步骤 8

打至九分发有小弯钩为止

步骤 9

将蛋黄糊与蛋白分三次翻拌均匀，不要画圈避免消泡

步骤 10

混合好的蛋糕糊倒入六寸模具中，轻摔。入炉烘烤：180度20分钟

步骤 11

会长大，戚风裂开也是正常的

步骤 12

取出倒扣至完全冷却

步骤 13

按压脱模摆盘，开吃吧

步骤 14

绵软的内部组织

步骤 15

漂亮的组织

菜谱创建时间：2017-06-20 19:24:03