蔓越莓牛轧糖自制

作者： O精灵0私房烘培

用料

• 棉花糖 175克（250）
• 奶粉 115克（160）
• 黄油 50克（75）
• 熟花生 170克（230）
• 蔓越莓 20克
• 抹茶粉 5克（自选）
• 巧克力粉 10克（自选）

蔓越莓牛轧糖自制的做法步骤

步骤 1

生花生入锅小火翻炒，嫌麻烦可以买花生碎或用烤箱烤制。

步骤 2

待花生炒至变色泛红就差不多了，然后倒出晾至不太烫时搓揉去皮！

步骤 3

准备配料，过秤。

步骤 4

小火，黄油倒入锅中融化

步骤 5

倒入棉花糖翻炒

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步骤 6

步骤 6

一定要小火不要着急，小火小火小火，越小越好！

步骤 7

锅铲不太好翻，用了刮刀左右开弓！

步骤 8

变软拉丝有点粘铲子，黄油完全融合，且表面有小气包时加奶粉，继续不断翻拌！这样出来的糖不黄，白白的很好看。

步骤 9

加入奶粉后会变干，继续炒不要停，此时锅边的奶粉也被棉花糖稀释干净。

步骤 10

待棉花糖和奶粉完全融合，变硬，倒入蔓越莓粒和去皮熟花生，继续炒1-2分钟完全融合就好了。 （蔓越莓我是切碎了，这样比较好切而且看着多，也不会一口下去吃一个大的太酸）

步骤 11

出锅放入模具用擀面杖碾平，测边上可以用刀或刮板弄齐。 然后放进冰箱冷藏半小时

步骤 12

从冰箱取出后用菜刀切开，根据自己喜欢的大小。（做出来是白色的，因为手机光线原因拍出来有些泛黄）

蔓越莓牛轧糖自制的小贴士

切的时候用菜刀垂直切下去 此方子为三十多个牛扎糖，不会太多。 想要多的方子翻倍就好。

菜谱创建时间：2017-06-20 16:51:16