戚风蛋糕

作者： Ninthsister

八寸的方子(｡ì _ í｡) 油一定要用玉米油 低筋粉超市网上都有的卖！

用料

• 鸡蛋 4个
• 细砂糖80 克
• 牛奶 50克
• 玉米油 40g
• 低粉 80克
• 香菜精（可加可不加）适量
• 柠檬汁（打发蛋白时加 可加加可不加） 几滴

戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

鸡蛋4个 如果是在冰箱里拿出来的 放回室温再使用

步骤 2

蛋黄蛋白分离（装蛋白的盆里！无水无油！无水无油！无水无油！）

步骤 3

蛋黄里加入20g糖（我用的韩国幼砂糖 ）用手持打蛋器搅打均匀。

步骤 4

再加入50g牛奶和40g玉米油 搅打均匀。

步骤 5

搅打均匀后 过滤 80g低筋面粉到蛋黄糊里。搅拌均匀（“之”字手法搅拌，不懂得可以百度一下）

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步骤 6

步骤 6

打蛋白霜的步骤 剩下的60g糖分三次加入蛋白里 一次20g 。 图中的为加入第一次20g糖的打发状态。

步骤 7

加入第2个20g糖的打发状态。

步骤 8

最后全倒进去 打发到打蛋器拧起来 有倒三角即可。然后将三分之一的打发好的蛋白加入蛋黄糊中“之”字手法搅拌。充分搅拌均匀后，再把剩下的二分之一蛋白霜加入蛋黄糊里搅拌均匀 （手法同上）最后将搅拌好的蛋黄酥倒入剩下的蛋白霜里搅拌均匀！

步骤 9

最后搅拌均匀的状态。

步骤 10

倒入8寸模具 震出大气泡 直接摔下去即可 放入烤箱150度 50分钟 （根据每个人家的烤箱来定 不一定）

步骤 11

烤好后 取出自然落地两下 然后倒扣 放凉即可

菜谱创建时间：2017-06-20 14:27:08