皇后吐司

作者： 不褪色的少女心

之前做过很多吐司，但是这个吐司的口感超乎我的想象，感觉是至今做得最好的吐司了！奶香十足，柔软绵密，材料简单，喜欢的朋友可以试试！ 这款吐司入口是咸口，中味奶香，后味会有点回甜！适合抹甜酱或者直接空口吃！ 材料是450g吐司盒X2

用料

• 高筋面粉 500g
• 盐 9g
• 砂糖 50g
• 酵母 5g
• 奶粉 10g
• 全蛋 50g
• 淡奶油 50g
• 牛奶 100g
• 水 140g（酌量增减）
• 黄油 40g

皇后吐司的做法步骤

步骤 1

将材料除了黄油外其他的放入厨师机搅拌，扩展阶段加入黄油揉到完全扩展阶段，盖上保鲜膜，进行第一次发酵。面团水份比较大，之后的步骤可以适量撒些手粉。

步骤 2

现在说说发酵，其实没有固定的时间，要观察面团的状态，手指蘸面粉戳入面团，洞孔不回缩，就是发酵好了！要注意的是一发温度不能太高，不建议发入烤箱开发酵功能，我一般都是室温发酵，时间会长点，要到1个半小时才会到理想状态！冬天室温冷可以放暖炉旁或者用烤箱发酵。

步骤 3

发酵好后取出面团不用再揉，轻压面团排气，平均分成4份，滚圆盖上保鲜膜松弛面团20分钟。这步很重要，面团松弛有助整形。

步骤 4

依次将面团轻压排气，擀卷一次，再松弛10分钟

步骤 5

再次擀卷后放入吐司盒，完成最后发酵。最后发酵可以用烤箱发酵，打开烤箱发酵功能，里面放一碗开水保持湿度，吐司盒盖上保鲜膜放入烤箱。发到9分满。

步骤 6

还是要说一下发酵不能着急，最后发酵温度控制在35摄氏度左右，一般方子给出的2发时间是40分钟-1个小时，但是还是得看面团状态，发到位，没发到位的面包烤好会像馒头，发酵温度过高或者时间过久面团就会发酸。基本上我的面团要发1个半小时才到9分满。

步骤 7

烤箱180度预热后放入吐司，中下层烤40分钟左右，吐司顶部上色后加盖锡纸，吐司烤好后立即脱模。

步骤 8

白白胖胖哒……

皇后吐司的小贴士

总之要做好满意的吐司最重要的就是要有耐心和足够的时间，赶时间的朋友不要做。 方子步骤写得比较啰嗦，小伙伴们有什么不明白的可以留言提问，要是有什么写错的也请大神们多多指教！ 这个方子做出的成品口感非常棒，喜欢的朋友一定要试试，预告下一个方子--北海道吐司。 **本菜谱未经许可禁止转载**

菜谱创建时间：2017-06-20 14:06:28