1、面粉先用温开水搅拌成散碎小面团，然后加冷水揉，面要软一些，盖湿布醒20分钟。醒越长时间面越软。馅饼面一定要软。
2、醒面期间，牛肉剁馅，洋葱切碎。加入盐、料酒、姜末、蒜末、生抽、鸡粉、黑胡椒粉延同一方向搅拌。打水入肉馅中，搅拌，再打水，再搅拌。可以打煮花椒的水，或是泡姜蒜的水。使肉馅上劲儿成浆状，放香油再搅拌。
3、面团取出，分成比包饺子大些的剂子，将剂子压扁，擀成面皮。
4、放入肉馅，像包包子的方式收口。不要包出面疙瘩，多余的面揪掉。
5、平底锅放油，小火，收口朝下放入包好的馅饼，手沾干面粉，在锅中将馅饼用手压扁。两面煎至金黄，出锅。