“入口即化”的日式豆沙小餐包

作者： 莎莎兔

不同于欧式面包的硬皮和嚼劲，日式面包最大的特点是“软”，软到一口下去，似乎就能冒出汁水，制作的秘诀呢，就是将配方中的水分含量最大化。 今天跟大家分享的这个豆沙小餐包的方子，算是日式面包中的经典。参考了日本著名烘焙博主伊塔伦伦的配方，做了更适合小朋友食用的减糖低油改动，早上出炉的10个小面包，一天内就被家中两个小馋妞吃光了。 爱好柔软口感的宝宝们，一定要试试哦！ 预计用时：2小时 制作要点：充足的水分是制作出超柔软口感的关键 可能会用到的工具：烤箱、塑料切板、面包机（可选）、面粉筛 欢迎关注我的微信公众号：瘾烘焙（enbaking），帮妈妈和宝宝严选简单上手、健康可口的烘焙好方子

用料

• 高筋面粉 200g
• 细砂糖 30g
• 盐 3g
• 奶粉 15g
• 无盐黄油 20g
• 干酵母 2g
• 红豆沙/红豆馅 适量
• 水 128g

“入口即化”的日式豆沙小餐包的做法步骤

步骤 1

除了酵母和豆沙外的所有食材放入面包机，选择“面包面团”程序，或其他对应的揉面程序。放入酵母，完成一次发酵；没有面包机也可以手揉，至面团平滑，加入干酵母，发到2倍大。

步骤 2

将发好的面团取出揉圆，面团上覆盖湿布静置10分钟，完成醒发。

步骤 3

将面团等分为10小份。

步骤 4

将其中一份擀扁，中间放入适量的红豆沙或红豆馅。（推荐京日牌的红豆沙和红豆馅）

步骤 5

从四周向中央收口捏紧。

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步骤 6

步骤 6

将面团放入烤箱打开发酵功能，或者放置在温暖的地方，待面团涨到2-2.5倍大，完成二次发酵。这次我是用粉筛和模具做出了一些造型，如果手头没有这样的工具，可以在表面刷一层蛋液。

步骤 7

放入预热至180度的烤箱中层，15-20分钟出炉。

步骤 8

宝宝超爱软软的小面包哦！

“入口即化”的日式豆沙小餐包的小贴士

1. 由于配方中含水量较大，面团会比一般面包的粘手，做造型时可以准备一点高筋面粉涂在操作垫上和手上。 2.此方是制作10个小面包的量。一次吃不完可以放入保鲜袋，封口保存，不要放入冰箱。保存期限不超过7天。

菜谱创建时间：2017-06-18 16:38:08