火龙果慕斯

作者： 麦可尔家庭烘焙

今天我们做的火龙果慕斯，青春、活力、向往，容得下一切的内心，平淡而有激情，静心来做一道美食。 准备工作：吉利丁冷水泡软，火龙果用破壁机打碎，慕斯模具用锡纸包裹一层，饼干碎压成粉末状，黄油软化成液体。

用料

• #慕斯液
• 红心火龙果 150g
• 吉利丁片 10g
• 纯牛奶 30g
• 细砂糖 40g
• 淡奶油 100g
• 饼干碎 40g
• 无盐黄油 15g
• #镜面
• 火龙果 15g
• 细砂糖 10g
• 吉利丁片 5g
• 水 20g
• #工具
• 慕斯模具 2个
• 锡纸 若干
• 盆 2个

火龙果慕斯的做法步骤

步骤 1

将融化成液体的黄油倒入饼干碎中，搅拌均匀，然后倒入包裹好的慕斯圈中，压实，放入冰箱冷冻备用。

步骤 2

锡纸包好模具，放入烤盘

步骤 3

将溶好的液体倒入模具中

步骤 4

将牛奶和33g细砂糖隔热水加热，搅拌至细砂糖融化

步骤 5

将软化好的吉利丁片加入，搅拌至完全混合。

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步骤 6

步骤 6

将淡奶油加入剩余的7g细砂糖，用电动打蛋器打发至微微还有一点流动性。

步骤 7

分两次将打发好的淡奶油加入到牛奶糊中，每次搅拌均匀在加下一次。

步骤 8

将打成汁的火龙果倒入慕斯液种，搅拌均匀。

步骤 9

将慕斯模具从冰箱中取出，倒入慕斯液，倒9分满，然后放入冰箱冷藏，冷藏4小时左右。

步骤 10

将慕斯液用的所有材料放入盆中，隔热水加热至吉利丁片完全融化，搅拌均匀。

步骤 11

取出已经定型的慕斯，将镜面液倒入，再次冷藏2小时左右，至表面凝固即可。

步骤 12

完美的方形火龙果慕斯

步骤 13

心形火龙果慕斯

菜谱创建时间：2017-06-18 15:21:39