金猫咪食堂-香煎银鳕鱼

作者： 零矩

来自北太平洋的深海美味，最简单的烹饪方法，才能最极致的发挥食材本身的味道。今天猫咪为大家带来《深海系列》第四弹-香煎银鳕鱼。

用料

• 挪威银鳕鱼 1块
• kotanyi研磨黑胡椒 适量
• kotanyi研磨粗海盐 适量
• 色拉油 三汤勺
• 柠檬 半个

金猫咪食堂-香煎银鳕鱼的做法步骤

步骤 1

银鳕鱼解冻，用吸水纸吸干表面的水份，表面撒一层盐花和黑胡椒。值得提醒的是，千万不要把鳕鱼肉里的水份也全部挤干了。让鱼肉里维持湿润，这样煎出来的鳕鱼才不会柴。

步骤 2

猛火加热不粘锅，把色拉油烧开。猛火转中小火轻轻把银鳕鱼放入不粘锅中，开盖子煎4分钟。

步骤 3

时间请务必控制好！一定要开手机计时器。鱼肉一旦过火，会变得非常的焦柴。

步骤 4

4分钟后翻面，在煎3分钟。再翻面后的第2分钟，盖上盖子煎1分钟。确保鳕鱼全熟。

步骤 5

装碟出锅，可以配上雪豆和芦笋这些配菜装点。我没有买，是个遗憾。鳕鱼配芦笋雪豆，口感搭配完美。

步骤 6

把柠檬汁挤在鳕鱼上。静至1分钟。让鱼肉冷却收缩的同时充分吸收柠檬汁。这一步很重要哦！

步骤 7

鳕鱼本身就非常美味，原汁原味的食材感觉是最棒的！不太建议加太多的调料，黑胡椒和海盐足够了。有其他作者会加法式香草，但个人不太建议。

步骤 8

判断一块鳕鱼煎的成不成功的标准其实很简单：外焦里嫩！外面是焦脆的金黄色，而里面是雪白多汁的鱼肉，放到嘴里，会自动融化。

步骤 9

当然水果饮料是少不了的。感觉葡萄和蜜瓜的口感都挺搭配鳕鱼的。

步骤 10

我是金猫咪，感谢大家的支持，美食相伴，假日愉快！如果喜欢这道菜，请点击关注我，非常感谢🙏🌹

菜谱创建时间：2017-06-17 16:13:58