大虾剪开虾背取出虾线、用纸擦干水省的渐油、锅中放油比平时炒菜的油多些，油七分热时把大虾放进去酥脆了拿出来，把姜末蒜末放入锅中、再放入番茄酱、生抽、少盐、白糖然后放入大虾，在锅边撒上料酒放入少量水盖上盖子焖一会就可以了，出锅时撒上葱花。