Rice milk 台式米浆

作者： 花小宋

用料

• 珍珠米Short Grain Rice 30g
• 糙米 Brown Rice 20g
• 松子 Pine Nuts 20g
• 清水（浸米用）Water for Soaking 150ml
• 沸水（煮米漿用）Water for Cooking 700ml
• 楓糖漿 Maple Syrup 4汤匙（60ml）

Rice milk 台式米浆的做法步骤

步骤 1

糙米及珍珠米洗乾淨，把水倒去，放入雪櫃冰格冷凍 10 ~ 20 分鐘，冷凍時米內部水份結冰膨脹撐破細胞壁，加水打磨時更容易打碎

步骤 2

松子放在烤盤上，放進 150°C 的烤箱，烤 10 分鐘至傳出堅果香氣，取出放涼。沒有烤箱，炒香亦可

步骤 3

米冷凍成冷粒，倒入 150 g 清水及松子，浸泡 10 分鐘

步骤 4

把米連同浸泡的水及松子放入攪拌機中打成為細緻的米漿

步骤 5

將清水 700 g 放入鍋中煮至沸騰

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步骤 6

步骤 6

慢慢將打好的米漿倒入到沸水中，邊加邊攪拌，小火一邊煮一邊攪拌，煮到沸騰後，再煮 3 ~ 4分鐘。米本身有些生味，煮滾再煮一下，不僅去除米的生味，還讓米漿更濃更好喝

步骤 7

加入楓糖漿，攪拌均勻 ( 糖量可視個人喜好添加 )，可立即飲用或製作雪葩，放涼後放冰箱保存

Rice milk 台式米浆的小贴士

米漿的保質期約 2 ~ 3 天，為免腸胃不適，冷藏過後要翻熱喝 米漿的米渣加熱後便會軟爛和溶解，所以不用過濾 米漿很容易溢出，最好用深鍋 米漿含澱粉質很易沉殿，所以煮米漿時要不停攪拌，才不會結塊

菜谱创建时间：2017-06-15 15:59:27