鸡胸肉去皮洗净，用厨房纸吸干水分。
剔除表面筋膜，脂肪。
有句话说“横切牛羊竖切猪，斜切鸡”，要想肉质好吃，切法也很关键。 如图上所示，鸡胸肉的纹路呈南北纵向，那么我们把菜刀稍微斜30度左右下刀，将鸡脯肉切成0.5厘米宽的片状。
切片后的鸡肉，清晰可见斜纵向的肌肉纹理。
再把片状肉按照同样的斜切法切成条状。
加入盐，五香粉，白胡椒粉，料酒，抓匀后再加入一小勺油，抓匀，腌1个小时。
准备生粉，面包糠，打散的鸡蛋液。
首先把鸡柳裹上一层薄薄的生粉，裹匀。
再均匀沾满鸡蛋液。
最后放入面包糠中滚一下，抖抖掉散落的面包屑。 依次把剩下的鸡柳也处理好。
热一小锅油，油温7成热时转小火。
分散的放入裹好面包糠的鸡柳，保持小火炸至浮起，表面呈现诱人的金黄色。 这里我算了一下，从下锅到捞出大约2分钟，作为参考，但不建议炸太长时间，鸡肉太老不好吃。
捞出沥干油，趁热撒上孜然和辣椒，用小签子戳着吃，好美味。
起一次油锅不容易，我建议一次可以多做一点，炸好放凉的鸡柳放入食品密封袋，放入冰箱冷冻柜保存，吃的时候拿出来回温一下，再放入烤箱，160度上下火加热10分钟即可。