#magic cake 魔法蛋糕#

作者： Dawn_nini

最近国外hin火hin火的一款蛋糕，一次可以满足你的三种口感：最上层是绵软的海绵蛋糕，中间是最最享受的浓郁的卡仕达奶油馅，最下层是柔滑Q弹的布丁。 简单几样材料，区区几个步骤，就能做的精致又美味！ 做完拿出来切的时候好激动，满（忐）怀（忑）期（不）待（安）的看着是否真的能切出三层！没想到一次成功哈哈哈哈哈哈！ 需要21*21cm正方形8寸模具一个，一体的，活底不可以哦！ （请看完tips再开始做哦~）

用料

• 鸡蛋 4个
• 黄油 115克
• 牛奶 500克
• 低粉 115克
• 香草 适量
• 糖 100g
• 椰蓉 装饰用

#magic cake 魔法蛋糕#的做法步骤

步骤 1

比照烤盘尺寸，将油纸折叠好，放入烤盘内，烤箱预热160度 黄油切小块，中小火，90秒，加热至融化成液体，待用

步骤 2

蛋黄蛋白分开，蛋黄拿一个大盆装，蛋白加几滴柠檬汁，不加糖，打发至干性发泡！

步骤 3

蛋黄中加白糖，用打蛋器中低速2、3档，搅打1分钟，蛋黄颜色变浅

步骤 4

蛋黄中加入黄油，香草精，打蛋器低俗1档，搅打30秒

步骤 5

加入过晒得面粉，稍稍搅拌一下后，开打蛋器低俗1档，搅拌至没有结块

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步骤 6

步骤 6

慢慢加入牛奶，边加边保持低速搅拌，牛奶一定要慢慢加！

步骤 7

把打发好的蛋白分三次加入到蛋黄糊中，用手持打蛋器快速画圈搅拌均匀，搅拌的差不多就行 不要太久了

步骤 8

倒入烤盘中，轻震几下，放入烤箱中层，上火130度，下火160度，烤60分钟 不能分开控温的话，可以放中下层 150度

步骤 9

烤到表面金黄，用牙签插入不会带出面糊为止。取出蛋糕，放凉至室温后，放入冰箱冷藏2小时，帮助定型（如果等不及的话，直接开吃也可以的~）

步骤 10

吃的时候，撒上一层椰蓉or糖粉什么的，请随意发挥~

#magic cake 魔法蛋糕#的小贴士

1、烤盘一定不要用活底的，面糊最后和汤一样稀，会漏的到处都是！ 2、可以选用6寸圆形模具，份量减半，但是不能再小了，否则不宜分层 3、表面金黄后，请盖上一层锡纸 4、面糊中加入可可粉or抹茶粉就是别的味道了

菜谱创建时间：2017-06-15 11:34:48