曲阳缸炉烧饼一升级啦

作者： 猫眼1959

这是在曲阳原味烧饼的基础上结合老北京芝麻火烧的做法，又添加了一些自己的想法，口感更加酥脆，花椒和小茴香炒香后放入芝麻酱里，三种食材混合在一起，吃在嘴里有一种独特香味，外形像瓦片，由此得名＂瓦片烧饼＂。

用料

• #面团＃
• 普通面粉 260克
• 泡打粉或小苏打（可以不放） 1克
• 水 110克
• 色拉油 20ml
• 盐 1克
• #芝麻酥#
• 芝麻酱 30克
• 低筋面粉 8克
• 花椒 1克
• 小茴香 1克
• 盐 2克
• #表面装饰＃
• 白芝麻 适量
• 白糖 10克
• 面粉 15克
• 水 28ml

曲阳缸炉烧饼一升级啦的做法步骤

步骤 1

把小茴香、花椒炒香，用擀面杖碾压碎，放入芝麻酱、盐搅拌均匀调成芝麻酱糊备用

步骤 2

面团所有材料放入面包机揉2个和面程序，盖上保鲜膜醒30分钟

步骤 3

表面装饰除白芝麻外所有材料调成面糊备用

步骤 4

砧板小，可以将面团分成2份来擀成长方形

步骤 5

擀成20x30（cm）长方形，刷上芝麻酱糊，撒上面粉，用手搓成小酥氆氇

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步骤 6

步骤 6

左边向➡️右2/3处折，右向⬅️1/3处折，上下对折

步骤 7

擀成厚0.2cm的长方形，扎孔翻面，切成8x8（cm）方块12个，开始预热烤箱，180度上下火

步骤 8

刷上装饰面糊，一定要刷到，不然的话芝麻粘不满

步骤 9

粘上芝麻，粘芝麻面朝砧板，用擀面杖压一下，使得芝麻粘牢，码在烤盘上

步骤 10

烤25分钟，烤出瓦片形就烤好了

曲阳缸炉烧饼一升级啦的小贴士

边角料，烤一下自己吃，根据自己的烤箱尺寸，决定做多大的瓦片烧饼，我做的是8cmx8cm，一次做12个，不喜欢花椒、小茴香味的，可以不放，喜欢甜口的可以放红糖，总之自己发挥吧。 面片擀的越薄越好，面粉也可以换成全麦粉……

菜谱创建时间：2017-06-14 08:36:18