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可可麻薯软欧

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要说我最爱的面包,非麻薯软欧不可。这款面包口感丰富,没有面包店各种乱七八糟的添加剂,却依然可以放置三天还是软绵绵的,完全是一个软妹子,的确非常难得。面包夹心特别丰富,有麻薯、榛果巧克力酱、蜜红豆、蓝莓干、巴旦木、芝麻等等。吃上这么一口,感觉超级满足呢!方子来自@Named小小s。

用料

可可麻薯软欧的做法步骤

步骤 1

将水磨糯米粉、玉米淀粉稍微搅拌一下,加入牛奶,搅拌均匀。

步骤 2

将搅拌的面糊倒入盘子中,大火蒸18分钟左右。

步骤 3

至表面凝结没有流动的液体即可。

步骤 4

蒸好的麻薯放至不烫手后加入软化好的黄油,用手揉,直到全部黄油被吸收。包上保鲜膜,放在冰箱中冷藏备用。

步骤 5

将除黄油外,把面团的其它原材料按照底层液体,中层粉类,上层糖、盐和酵母的顺序放入面包机中,揉至能拉出比较厚的膜。

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步骤 6
步骤 6

加入黄油揉至扩展阶段后,这时候可以撤出较薄的膜。(不需要到手套膜)

步骤 7

将面团滚圆之后放入打蛋盆中,用保鲜膜封紧,放在冰箱冷藏发酵,10个小时左右。,我一般都是晚上揉好面团扔冰箱冷藏过夜。

步骤 8

第二天取出发酵好的面团,这时候已经膨胀到两倍大了。稍微回温一下。

步骤 9

将发酵好的面团挤压排气之后均分为4份,滚圆松弛15分钟。

步骤 10

麻薯也均分成4份。

步骤 11

分别将面团和麻薯用擀面杖擀成圆形,麻薯擀成比面团略小。

步骤 12

将麻薯平铺在面片上,再在上面抹上榛果巧克力酱,撒上蜜红豆、蔓越莓干、巴旦木等等你喜欢的东西。

步骤 13

面团按照做糖三角的做法进行整形。先收上半部分,大约到中心点结束。

步骤 14

接着两边按照同样做法收紧,就编成一个三角形。收口一定要捏紧,烘烤之后才不会爆开。

步骤 15

依次把4个面团都做好,一一摆在烤盘上,表面喷上水,放在烤箱中,密封发酵,大约需要20分钟,发酵到1.5-2倍大即可。

步骤 16

取出发酵好的面团,在上面撒上高粉,并用刀片割出纹路。

步骤 17

送入预热好的的烤箱,中层,上下火175℃,烤20分钟。烤好的面包放在架子上晾凉。

步骤 18

切开之后是超丰富的馅料。

可可麻薯软欧的小贴士

1.面团中的水量请根据面粉吸水性进行调节。 2.夏天可以室温发酵,如果是冬天,可以借助面包机或者烤箱发酵。 3.烘烤的时间和温度需要根据自己烤箱的脾气进行调节。 4.天气比较炎热,我用的鸡蛋和牛奶都是冷藏过的,这样可以降低面包机和面过程中产生的热度。 5.面包室温大约可以保存3天,记得不要放在冷藏室哦。如果要放久一点,那就直接放冷冻室。

菜谱创建时间:2017-06-13 11:08:11
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