椰汁千层糕

作者： 漫迪2

椰汁千层糕，一层又一层😁

用料

• 马蹄粉 250g
• 椰浆 200ml
• 红糖 250g
• 水1生粉浆 750g
• 水2煮糖水 750g
• 炼乳 100g

椰汁千层糕的做法步骤

步骤 1

马蹄粉倒入水1.做成生水浆，炼乳此时也加入，搅拌均匀，待用 水2加入250g糖，开始煮糖水(糖完全融化后保持沸腾状态)

步骤 2

糖水关火，将水1的生浆一半倒入煮沸的糖水2，边做边搅拌做成生熟浆， 充分搅拌后将锅里的生熟浆倒出生浆继续搅拌状态如上图

步骤 3

接下来准备椰浆椰汁层: 椰浆200ml加入500g左右生熟浆继续搅拌均匀即可！

步骤 4

关于千层: 千层糕是一层马蹄生熟浆，熟透再加一层椰汁马蹄浆，重复5到6层 比较考验大家耐性的时候到了😄

步骤 5

大火开蒸哈，时间主要看糕每一层的厚度以及火力情况而定，我用妈妈家的柴火，半个小时就搞掂✌️✌️

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步骤 6

步骤 6

判断是否熟透，表面层马蹄浆呈透明状态，放凉不粘刀，口感Q弹哟！

步骤 7

完全凉透切面

椰汁千层糕的小贴士

生熟浆煮得太熟就会不够细腻、结块，太生会导致不够Q弹，或者表面一摊水！所以撞生熟浆要快速搅拌 炼乳可以加可以不加，可适当减少20g糖

菜谱创建时间：2017-06-11 22:54:13