扣肘子

作者： 月亮的小手艺

用料

• 猪肘 一个
• 辅料 葱、姜、花椒、大料、桂皮、香叶
• 调料 料酒、老抽、生抽、甜面酱、盐、糖

扣肘子的做法步骤

步骤 1

肘子焯水后把毛拔光，洗净后放入电压力锅，加入辅料和适量调料和没过肘子的水压一小时

步骤 2

泄压后捞出，趁热脱骨，我一般是切一半直接蘸蒜泥吃，剩下的冷藏第二天吃

步骤 3

准备个大圆碗，碗底倒入少许老抽，肘子切片皮向下码放平整，表面撒盐、生抽和葱姜上锅中小火蒸一小时左右

步骤 4

蒸好的肘子把汤倒入炒锅里，然后上面扣上盘子快速翻转，拿掉碗，炒锅里的汤用少许水淀粉勾芡后淋到肘子上就可以了

步骤 5

下饭好菜

菜谱创建时间：2017-06-11 19:13:24