白贝加盐泡水吐沙，刷洗干净。 鸡肉洗干净斩件，沥干水分，加1小勺盐，料酒1勺，淀粉1小勺，腌制10分钟。(加淀粉腌制，焖出来的鸡嫩滑点，随个人喜欢)
香菇提前泡发好，姜切片，蒜不用拍，用小个的，葱切段备用。
下油烧热，放姜片蒜头爆香。
加入鸡肉，香菇爆炒一会。
加清水一碗，烧开，放入蚝油和生抽，中火焖煮10分钟。
放入白贝，盖盖子大火焖5分钟白贝开口熟透撒上葱花即可出锅。
开动了😁
油不用放很多，鸡会出油。调料随个人口味增减，我家属于轻口味的，放调料基本就调下味，食材本身也是很鲜，随便煮都好吃。 吃用时不要太心急，因为沙锅那怕关火后也很热，小心烫。