台山粽

作者： 晨小拉laLa_la

就算吃了再多的粽子，也无法代替台山粽； 家的味道永远是最好。

用料

• 糯米 一盆
• 粽叶 适量
• 五花肉 两条
• 咸蛋黄 一条半个
• 油 适量
• 盐 适量
• 瑶柱 若干
• 虾米 若干
• 红榄（红丝线） 若干
• 腊肠 若干
• 花生 若干
• 五香粉 适量

台山粽的做法步骤

步骤 1

备料！ 五花肉切块，用盐和五香粉腌，加入切好的红榄，备用； 糯米洗干净，放适量盐，加花生米，拌匀： 瑶柱、虾米洗净备用； 腊肠切片备用； 咸蛋黄切半备用。

步骤 2

今年的用料增加了500头小鲍鱼…更加鲜美。

步骤 3

取两片粽子叶

步骤 4

扭角

步骤 5

放米

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步骤 6

步骤 6

把所有料放进去

步骤 7

在外面再放一片粽叶

步骤 8

加米，把馅料覆盖住

步骤 9

把外面的叶子折进来，包裹住

步骤 10

包叶子

步骤 11

包好后，这一步很重要，竖起来，拍拍（让米和馅料往下坠，这样粽子就结实了

步骤 12

沿着底角的对边，往下平整折下来，就成角了

步骤 13

拿出水草，底下留出一定长度备用

步骤 14

扎绳子

步骤 15

缠绕，绑绳

步骤 16

扎好成果图

步骤 17

准备一个大锅，烧开水，热水下粽子，水要完全没过粽子，大火煮。 每两小时翻一下粽子（把下面的和上面对换，为了让粽子均匀受热），煮5-6个小时，出锅

步骤 18

出锅！香气弥漫！ 粽子一定要用五花肥肉！经过六个小时高温蒸煮，肥肉入口即化，猪油渗入粽子的每个角落！ 台山人一般将肥猪肉伴上剁碎轻炒的红丝线，用来作为“台山咸肉棕”的香料，腌制过的肥猪肉能发出很特别的香味，红丝线有清肺止咳的作用！ 瑶柱和虾米的鲜味，咸蛋黄的咸香味，腊肠的甜味，啊！一定会吃了再吃！

菜谱创建时间：2017-06-11 15:07:55