米线温水中浸泡1小时，然后热水煮2分钟。
煮软的米线用冷水冲一下，沥干水分备用。
准备好肉糜、葱花、干辣椒、酸菜和花椒油。
锅里倒入一勺油，再加少许花椒油，烧热后倒入肉糜翻炒均匀。
捞出备用。
锅里剩余的油烧热，倒入酸菜和干辣椒，翻炒一下。
再把肉糜倒入锅中，加入料酒、酱油、白糖、蚝油翻炒出香味。
加水煮开，1/2勺鸡精调味（老坛酸菜有足够盐味，所以不用再放盐了）
加入米线，拌匀烧开。
盛入碗中撒上葱花即可。