1. 绿豆淀粉、水，比例为一份的粉，配6份的水（注意：是容量比，不是重量比）。 2. 把一份的水和一份绿豆粉搅拌均匀。 3.将5份水置于锅里烧开。之后将绿豆粉浆像勾芡一样慢慢加入开水中，边加边搅拌成糊糊，然后倒入容器类冷却成型。
制作调料：锅里倒油，油热后倒入葱花呛熟.放点酱油，鸡精粉，放点香油，喜欢吃辣的可以放点油泼辣椒油，再拌入切细的萝卜干、香菜、榨菜，还可以放老干妈风味豆豉味道更地道。 .
把凉粉切成丝和调料拌匀，就是可口美味的凉粉了.
如果能用这个大孔凉粉刮子刮凉粉而不是切细，味道就和小时候吃的那个走街穿巷麦的刮凉粉一摸一样了。