闪电泡芙

作者： 阿拉酱

主要分享了泡芙面糊的制作哈，来源于蓝带配方，十分简单，闪电泡芙，吃掉第一口就会被吸引马上吃光，故得名闪电泡芙，口感细腻润滑，卖相十分讨喜，又美味，一起开始吧～

用料

• 泡芙面糊
• A组
• 黄油 125g
• 牛奶 125ml
• 水 125ml
• 白砂糖 12g
• 盐 2.5g
• B组
• 低粉 150g
• 鸡蛋 4-5个

闪电泡芙的做法步骤

步骤 1

将黄油切小块放入奶锅，并把低粉过筛备用；

步骤 2

将A组其他材料分别放到奶锅里面，然后加热至沸腾后，离火，倒入面粉，用木铲搅拌；

步骤 3

搅拌均匀后，将奶锅继续加热，搅拌面糊，直到底部出现一层薄膜，完成糊化；

步骤 4

将面糊放入其他容器冷却至室温左右，将蛋液打匀，小量多次加入到面糊里搅拌；

步骤 5

面糊不能太干，也不能过湿，搅拌好的面糊具有伸展性并有些黏性，略有流动性，用木铲挑起，不会流下来，但会形成三四厘米左右的倒三角。（这一步骤忘记拍图，以后补）

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步骤 6

步骤 6

装入裱花袋，在烤盘里挤出10厘米左右的泡芙条，烤箱提前预热220度，待放入烤盘后，降温到205度，20-25分钟。建议用圆形裱花嘴或者少齿的裱花嘴（12mm），我用的12齿，花型凹陷区域上色慢。

步骤 7

成品泡芙条，内部中空，。

步骤 8

做巧克力甘纳许装饰表面。

步骤 9

没时间做卡仕达酱，直接打的奶油，也还不错哈～

菜谱创建时间：2017-06-09 10:36:44