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冰皮蛋糕的做法

冰皮蛋糕

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作者: 金子-79
金子-79
夏天的新宠儿 高高兴兴来尝 一块入口欣喜 甜甜凉凉清清 美味就在此时

用料

冰皮蛋糕的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

牛奶+油+糖搅匀

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

刷入三种粉搅匀

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

并过筛二次,静置30分钟。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

蒸20分钟

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

取出用筷子顺时针搅匀

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

手带薄膜手套,取出冰皮揉匀待用。可放入冰箱冷藏,要盖一下保鲜膜。

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

分开蛋黄蛋白,将10g糖倒入蛋黄搅匀,再加入玉米油搅匀,再加入牛奶搅匀,筛入低粉,搅匀后并过筛二次待用。

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

接下来打发蛋白,先打到大泡再加入柠檬汁几滴再打发,糖分三次加入,打到能有小弯钩就可以。也可根据自已平时做蛋卷的程序来操作。

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

蛋白分三次与蛋黄糊搅伴均匀,倒入烤盘(烤盘28×28事先铺上油纸),烤箱上下火150度18~20分钟。

步骤 10

取出蛋糕,切条,长短或大小随意。

步骤 11

取一条蛋糕刷上蜂蜜或果酱或奶油,再叠放一条大小同等的蛋糕。

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

取出冰皮,分二等份待用,下面铺保鮮膜,放上一份冰皮,再盖保鲜膜,用扞面仗扞成片,大小能包住蛋糕为好。

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

揭去上面的保鲜膜,手穿上薄膜手套。

步骤 14
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

取一条制作好的蛋糕条,放在扞好的冰皮上卷好。

步骤 15
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

如图

步骤 16
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将冰皮蛋糕翻个身

步骤 17
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

切去多余冰皮,将冰皮蛋糕包好。

步骤 18
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把接口向下如图

步骤 19
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将保鲜膜包起如图

步骤 20
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

剩下的也好做冰皮蛋糕卷,冰皮扞制跟上面条状的方法一样,想刷奶油或果浆在这时可同时刷上去,口感较好,味道也更佳。

步骤 21
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

借助保鲜模卷起

步骤 22
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

包好放冰箱冷藏

步骤 23
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

4小时左右取出,切块待吃。我一般晚上做,第二天取出切块。

步骤 24
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

也可拿一块冰皮模在上面印,增加美观。

步骤 25
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

这是冰皮蛋糕卷

冰皮蛋糕的小贴士

如果想加颜色,在手揉冰皮时就可加入小豆大小的红曲粉,我把冰皮分成二等份,一团加入红曲粉,一团无加。 如果感觉粘可撒些熟粉防粘,熟糯米粉制作:少量糯米粉放盘中,放入微波炉微40秒,取出搅一下再送入微波40秒,便可得到熟的糯米粉。

菜谱创建时间:2017-06-08 16:02:32
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